甘酒キムチ そのキムチ自然発酵してますか? 2018-12-05 08:08:08テーマ:発酵食品 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 近年、ごはん離れが進み、漬け物も消費量が減っていますが、日本の漬け物の中で消費量一番は、なんだと思いますか? ... 2022.01.31 甘酒キムチ発酵について菌
甘酒キムチ ザ・キムチ!! 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 実は、手作り味噌のワークショップを頼まれたのですが、味噌づくりの一番のポイントは良い大豆で作ることです。特に北海道産の大豆は大粒で美味しいのですが、平成30年度産の新大豆は、まだあま... 2022.01.31 甘酒キムチ発酵について菌
発酵について 自分の腸内環境、考えたことありますか? 2018-12-01 12:34:56テーマ:菌 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 最近よく耳にする『腸内フローラ』。 顕微鏡で腸の中をのぞくと、まるで植物が群生している「お花畑(flora)」のように見... 2022.01.31 発酵について菌
発酵について 除菌の時代はもう古い、加菌の時代なのだ 2018-11-30 08:08:08テーマ:発酵 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 今日は、ちょっと専門的なお話。 先日、私の発酵先生が発酵学会で発表するというので、応援もかね講演を聞きに行きま... 2022.01.31 発酵について
発酵について 発酵食品ってブーム? 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 発酵食品ってちょっと前の塩麹から始まって、最近の甘酒と、ちょっとしたブームになりつつありますが、特別な物ではなく、日本古来からの伝統食、日常食です。奈良時代にはもうすでに文献に「発酵... 2022.01.29 発酵について
発酵について 発酵とは光を発することなり。 「発酵って、光を発することなのよ。」と発酵食大学院の先生の講義に、なるほどと大きくうなずいた私日本語って面白くて、言霊(ことだま)、言葉に魂が宿るので、音を大切にします。 発酵するときも実は本当に光を発する。 ピカッ!って ... 2022.01.29 発酵について