【最新情報】
甘酒キムチ

そのキムチ自然発酵してますか?

2018-12-05 08:08:08テーマ:発酵食品 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 
 近年、ごはん離れが進み、漬け物も消費量が減っていますが、日本の漬け物の中で消費量一番は、なんだと思いますか? ...
甘酒キムチ

ザ・キムチ!!

皆さん、発光してますか?? KYOKOです 実は、手作り味噌のワークショップを頼まれたのですが、味噌づくりの一番のポイントは良い大豆で作ることです。特に北海道産の大豆は大粒で美味しいのですが、平成30年度産の新大豆は、まだあま...
日記

発光かぞくの日常〜甘酒〜

2018-12-02 11:30:00テーマ:発光かぞくの日常 皆さん、発光してますか?? みなさま初めまして、 発光ママの娘、 『発光ねぇね』こと KANAです わたしたちの家は 発光ママ KY...
発酵について

自分の腸内環境、考えたことありますか?

2018-12-01 12:34:56テーマ:菌 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 最近よく耳にする『腸内フローラ』。 顕微鏡で腸の中をのぞくと、まるで植物が群生している「お花畑(flora)」のように見...
発酵について

除菌の時代はもう古い、加菌の時代なのだ

2018-11-30 08:08:08テーマ:発酵 皆さん、発光してますか?? KYOKOです 今日は、ちょっと専門的なお話。 先日、私の発酵先生が発酵学会で発表するというので、応援もかね講演を聞きに行きま...
発酵について

発酵食品ってブーム?

皆さん、発光してますか?? KYOKOです 発酵食品ってちょっと前の塩麹から始まって、最近の甘酒と、ちょっとしたブームになりつつありますが、特別な物ではなく、日本古来からの伝統食、日常食です。奈良時代にはもうすでに文献に「発酵...
発酵について

発酵とは光を発することなり。

「発酵って、光を発することなのよ。」と発酵食大学院の先生の講義に、なるほどと大きくうなずいた私日本語って面白くて、言霊(ことだま)、言葉に魂が宿るので、音を大切にします。 発酵するときも実は本当に光を発する。 ピカッ!って  ...
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